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Hinter den Kulissen der besten besten Pizza und Pasta d'amore.


Unser Kollege Carsten hat es weit gebracht: Vom Assistent der Betriebsleitung in der L’Osteria Rosenheim zum Joint-Venture-Partner mit eigener L’Osteria in Karlsruhe. Seine bisherige Karriere in der Kurzfassung beschreibt er selbst als: „Eine geile Zeit trotz 14 Jahren harter Arbeit.“ Wir haben mal genau nachgefragt und möchten seine Geschichte gerne mit euch teilen.   Alles …

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Im letzten Jahr ist viel passiert ­­­– wir haben 15 Neueröffnungen gefeiert und auf das ganze Jahr gerechnet rund 6.000.000 Pizzen serviert, bzw. 1.980.000 Tonnen Mehl verbacken! Auch beim Thema Ausbildung und duales Studium gab es einen grossen Schritt nach vorne: Beides ist jetzt in immer mehr Städten möglich und für die Azubis, Studenten und …

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Ein Song auf Freundschaft, Liebe und Lebensfreude – eben alles, wofür L’Osteria steht: Der erfolgreichste italienische Newcomer in Deutschland, Armando Quattrone, widmete sein neuestes Lied L’Osteria! Auch das Video zum Song drehte der Singer-Songwriter bei uns im Restaurant. Wir finden, herausgekommen ist eine Hommage an Bella Italia, die sich hören und sehen lassen kann. Das …

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Bei dem Rezept für unseren Pizzateig handelt es sich um ein streng gehütetes Geheimnis, welches wir seit 1999 von Pizzabäcker zu Pizzabäcker weitergeben. Ursprünglich stammt das Rezept von unserem sardischen Pizzaiolo Mario. Schon lange bevor Friedemann und Klaus, die Gründer der L’Osteria, ihr Lieblingsrestaurant in der Pirckheimerstraße in Nürnberg übernahmen, versuchte Mario seine alteingesessenen Pizzabäcker-Kollegen …

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Lieber herzhaft oder süß? Die gute Nachricht ist, bei L’Osteria kann man beides nacheinander genießen! Denn im Anschluss an herzhafte Pizza e Pasta servieren wir dir gerne ein himmlisches Dolci. Die Frage müsste also eher heißen: Für welche, der vielen leckeren Kombinationsmöglichkeiten aus Haupt- und Nachspeise entscheide ich mich heute? An Abwechslung mangelt es bei …

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Frische Pasta schmeckt nicht nur in Italien einfach herrlich – sondern auch bei L’Osteria. Und weil wir gerne genau wissen, wie unsere Pasta produziert wird, haben wir 2013 begonnen, eine eigene Pastamanufaktur in Nürnberg einzurichten. Wir fingen klein an: Mit nur 5 Pastamaschinen und dem Ziel als erstes die perfekten Maccheroni al torchio bzw. Gnocchi …

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Was bei uns dunkel-bernsteinfarben in den Gläsern glänzt, ist eine italienische Limonade mit dem einzigartigen, bitter-fruchtigen Geschmack der Chinotto. Die Chinotto ist eine kleine, runde Zitrusfrucht – in etwa so gross wie ein Pingpong-Ball und vermutlich verwandt mit der Bitterorange. Trotz ihres unverwechselbaren Geschmacks schenkte ihr ausserhalb ihrer Heimat Italien in der Vergangenheit kaum jemand …

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Ein Traumjob in den Augen so mancher, die gerne essen gehen – Arbeitsalltag für Restauranttester: Pizza bestellen, Nachtisch ordern und dann den Abend bei einem Drink ausklingen lassen. Dieser allgemein „Mystery Shopper“ genannte Berufszweig stellt heutzutage nicht nur in der Gastronomie sicher, dass jeder Kunde den gleichen, exzellenten Service geniesst. Auch die Freundlichkeit des Personals …

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L'Osteria Kaffeezubereitung mit Milchschaum

Eine Tasse voll Kaffee, für viele ist das einfach ein Knopfdruck und schon fliesst das braune Gold in die Tasse. Nicht so für die wahren Baristas. Für sie ist die Zubereitung des perfekten Kaffees eine eigene Kunst und Wissenschaft für sich. Von flüchtigen Aromen und der richtigen Aufbewahrung An erster Stelle steht das saubere Arbeiten, …

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L'Osteria Cappucino und Desserts

Stell dir vor, Du bestellst in deiner Lieblings L’Osteria einen Espresso. Kurze Zeit später hast Du eine kleine weisse Tasse mit einem roten „Andraschko“-Aufdruck vor Dir stehen. Darin befindet sich ein Schluck exellenter Kaffee. Bevor Dich der Espresso erreicht hat, haben die Bohnen aus denen eine der besten italienischen Kaffeeröstungen hergestellt wird, zahlreiche Stationen bereist. …

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